Lagkage opskrifter

Når du bager en lagkage må du aldrig erstate smør med margarine. Det smør du bruger skal være af høj kvalitet ellers smager kagen fedtet og tungt.

For at kunne røre smørret blødt og skummende, skal det stå ved stuetemperaturen i 20-30 minutter før du kommer i gang. Det er især vigtigt når du skal lave en lagkagecreme.
Hvis du bruger margarine eller koldt smør, kan cremen ikke få en fin konsistens, men den bliver fyldt med små fede klumper der giver en grim smag i munden.

Kom det bløde smør ind i en ren og tør glas- eller rustfri skål. Tænd piskeren til laveste hastighed og pisk langsomt i ca 2 minutter. Derefter kan du øge hastigheden og piske videre i 3-4 minutter. Sidste 2-3 minutter skal du røre smørret kraftigt med højeste hastighed. Hvis du gør sådan, kan du bemærke at smørret har fordoblet volumen og er blevet let og luftigt.
Derefter tilsættes flormelis eller sukker lidt efter lidt og piskes videre indtil massen bliver glat og ensarted.

Du skal ikke bekymre dig hvis du mangler usaltet smør til lagkagen, heller ikke løbe ud til den nærmeste butik. Det er meget almindeligt at man kommer lidt salt i kager og desserter for saltet fremhæver sødme. Derfor kan du godt nøjes med at bruge saltet smør og ikke tænke over hvor meget salt du må komme i.