Sachertorte

lagkagebunde:
110 g chokolade, 120 g smør, 100 g flormelis, 60 g sukker, 6 æg, 150 g mel

fyld:
360 g abrikosmarmelade, 2 spsk vand, 1 spsk romessens

sirup:
1 dl vand, 100 g sukker, 1 spsk romessens

glasur:
300 g chokolade, 2 dl fløde

* * *

Tilbered en springform og tænd ovnen på 170 grader (varmluftsovn på 150 grader).

lagkagebunde:
Smelt chokoladen over vandbad. Rør smørret og flormeliset blødt og cremet. Tilsæt smeltet chokolade og rør til. Tilsæt æggeblommerne en efter en og rør godt efter hver tilsætning for at få en glat masse. Pisk æggehviderne stive og kom sukkeret gradvis i æggehviderne. Kom piskede æggehvider i chokolademassen skiftevis med melet.
Hæld massen i en springform og bag den i 1 time. Den bagte og afkølede kage deles op i to lag.

sirup:
Bring vand og sukker i kog. Lad det koge i ca 10 minutter til det tykner. Tag det af varmen og rør romessens i når siruppen er lunken. Fordel siruppen over begge lagkagebunde.

fyld:
Bland marmelade og vand sammen og varm den lidt op. Rør godt sammen og tilsæt romessens i lunken marmelade.
Smør nederste lagkagebund med marmelade og læg den anden bund på. Smør resten af marmeladen over hele lagkagen.

glasur:
Bræk chokoladen i små stykker og smelt den over vandbad. Hæld fløden i en tykbundet gryde og giv den et opkog. Tag fløden af varmen og kom den i den smeltede chokolade. Rør godt rundt med et piskeris indtil glasur er glat og homogen.
Hæld en del af glasur over lagkagen. Smør den jævnt på siderne og lad den stivne lidt (ca 10 minutter i køleskab). Hæld resten af glasuren over.

Eventuel overskydende glasur kan du blande med pisket fløde eller smør og bruge den til at pynte lagkagen.
Sachertorte serveres med en iskugle eller flødeskum til. Velbekomme.

Sachertorte er en af de mest berømte lagkager i hele verden. Den oprindelige opskrift er bogstaveligt talt, "top secret" og enhver kok har sin egen opskrift. De eneste steder i verden hvor man serverer Sachertorte efter den originale opskrift er hotel Sacher i Wien og i Salzburg (Østrig).

Lagkage opskrifter - herved en opskrift på sachertorte. Husk at tjekke mine øvrige lagkage opskrifter.