|
Mors lagkage
lagkagebunde:
5 æg, 5 spsk vand, 5+5 spsk sukker, 5+5 spsk mel, 1 tsk natron
lagkagecreme:
3 æg, 150 g sukker, 100 g chokolade, 150 g smør, 2 tsk vanillesukker
sirup:
1 dl vand, 100 g sukker
glasur
200 g chokolade, 6 spsk olie
* * *
Tilbered en springform og tænd ovnen på 170 grader (varmluftsovn på 150 grader).
lagkagebunde:
Pisk æggeblommer og 5 spsk sukker sammen. Tilsæt 5 spsk mel, vand, natron og rør godt sammen.
Pisk æggehvider stive, tilsæt 5 spsk sukker en efter en og pisk uafbrudt indtil det
bliver til en stiv marengs. Kom marengsmasse i æggeblommemasse skiftevis med 5 spsk mel
(brug en ske, ikke piskeren), rør godt sammen og hæld dejen i en springform. Bag den i 40 minutter, afkøl kagen og
del den i tre lag.
sirup:
Kog vand og sukker sammen indtil det tykner. Tag siruppen af varmen og fordel den over lagkagebunde.
lagkagecreme:
Pisk æg og sukker sammen; bræk chokolade i mindre stykker, kom den i æggemassen og sæt det hele over vandbad i 10-15
minutter. Rør massen over vandbad indtil den øger volumen og bliver luftig hvorefter den skal afkøles.
Rør smør blødt og cremet og bland det sammen med afkølede æggecreme.
Læg lagkagebunde sammen med smørcreme og stil lagkagen i køleskab mens du laver glasur.
glasur:
Smelt chokolade over vandbad. Kom olie lidt efter lidt i og rør rundt for at få en glat og ensarted glasur. Afkøl den
lidt og hæld glasuren over hele lagkagen. Lad den stivne i køleskab i mindst 6 timer.
Efter ønske kan du pynte lagkagen med cremen, pisket fløde, flormelis, frugt, nødder...
Velbekomme!
|
|
