Lagkage opskrifter |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gode råd |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Til webmastre |
|
|
|
|
Andet |
|
|
|
|
|
Marengs, marengsbunde
Hovedingrediens til marengs er en luftig blanding af stiftpiskede æggehvider og sukker. Marengs kan bruges til glasur,
pynt, lagkagecreme eller lagkagebunde.
En opskrift på marengs er meget enkel, men det tager tid til at lave lagkagebunde af marengs for de skal nemlig ikke
bages, men tørres ved lav temperatur i flere timer. Derfor er det en god idé at forberede marengs lagkagebunde dagen
før lagkagen lægges sammen.
Hovedregel er at der bruges 50-70 g sukker per æggehvide, dvs. 50 g til æg størrelse S, 60 g til æg størrelse M og
70 g til æg størrelse L. Den bedste marengs får du hvis du bruger både sukker og flormelis i ens mængde.
* * *
1. grundopskrift på marengs:
(2 lagkagebunde ca 22-25 cm i diameter)
- 3 æggehvider
- 100 g sukker
- 100 g flormelis
- 1 tsk vanillesukker
Æggehvider piskes stive hvorefter sukker piskes i lidt efter lidt. Når massen er ensarted, glat og stiv, vendes flormelis
og vanillesukker forsigtigt i med en hulske.
Kom marengs i en sprøjtepose og sprøjt en spiral i ønskede størrelse på en bageplade beklædt med bagepapir. Marengs
lagkagebunde drysses med flormelis så de forbliver hvide under bagning.
Marengsbunde skal tørres ved 100 grader (varmluftsovn 70-80 grader C) i mindst 3 timer, helst natten over. Sluk for
ovnen og lad marengsbunde hvile i ovnen indtil de helt afkøles.
Fjern forsigtigt bagepapir. Hvis det er klistret fast på bundene og vil ikke af, er marengsbunde ikke tørre nok. Stil
dem tilbage i ovnen og tør dem i yderligere 1 time.
2. grundopskrift på marengs:
(3 lagkagebunde ca 18-20 cm i diameter)
- 3 æggehvider
- 150 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
Fremgangsmåde er den samme som beskrevet i første opskrift, men disse marengsbunde bages 1 time ved 150 C
(varmluftsovn 130 C).
* * *
Marengsbunde kan også bages ved højere temperaturer i kort tid. Men, ønsker du en rigtig sprød og helt tør marengsbund,
skal du bage den i længere tid ved lavere temperaturer. Husk: jo lavere temperatur, jo længere bagetid.
Marengsbunde er meget søde. Derfor lægges de sammen med frugt, is, fløde og meget lette cremer.
Vær opmærksom på at de opløser sig hvis de står for længe smurt med creme. For at forhindre dette, kan du smøre dem
med et tyndt lag marmelade, smeltet chokolade eller karamel før du kommer fyld på.
|
|
|
