|
Ostelagkage (lagkage med ostecreme)
lagkagebunde af mørdej:
1 æggeblomme, 1 spsk cremefraiche, 70 g flormelis, 200 g mel, 120 g smør, revet skal af halv citron, 1 knsp salt
ostecreme:
600 g cremeost (mascarpone, ricotta, kvark eller flødeost naturel), 3 dl piskefløde, 300 g flormelis, revet skal af
250 g smør, halv citron, citronsaft efter ønske
pynt:
flormelis
* * *
Lagkagebunde af lavet af mørdej, derfor skal ingredienser til bunde være kolde.
Cremeost skal, tværtimod, opnå stuetemperaturen, ellers kan den ikke røres cremet.
lagkagebunde:
Lav mørdej af kolde ingredienser, pak den ind i husholdningsfilm eller alufolie
og lad den hvile i køleskab i mindst 1 time.
Tænd ovnen på 200 grader C (varmluftsovn på 180 C). Del dejen i to og
rul lagkagebunde ud med en kagerulle. Lagkagebunde skal være
lige så store som springformens bund hvis lagkagen lægges sammen i en springform.
Bag lagkagebunde i 10 minutter. Imens skal du beklæde springformen med bagepapir og smøre den lidt.
Bagte lagkagebunde tages ud, den ene skal du lægge ned i springformen og den anden skal du straks (mens den er varm)
dele med en skarp kniv i 12 ens stykker; læg dem til siden.
ostecreme:
Rør ost med en ske (ikke med piskeren, så bliver den for tynd) indtil den er cremet. Tilsæt flormelis, let pisket fløde
og citronskal og stil cremen i køleskab. Rør smørret skummet og tilsæt citronsaft. Bland smørret med ostecreme og
fordel cremen over lagkagebunden i springformen, glat overfladen ud og læg den anden bunde på; nu er
den allerede delt i stykker, så kan du nemt skære lagkagen bagefter uden at den revner på overfladen.
Lagkagen skal stivne i køleskab i mindst 4 timer. Derefter kan du fjerne springformen og bagepapir. Drys flormelis
over kagen med en sigte.
Denne ostecreme er ikke tynd og, hvis du følger opskriften, er det ikke nødvendigt at lægge kagen sammen i springformen.
Velbekomme.
|
|
