Dobos torte - lagkage opskrifter

lagkagebunde:
7 æg, 7 spsk sukker, 7 spsk mel

lagkagecreme:
4 pasteuriserede æg, 180 g chokolade, 250 g smør, 250 g flormelis, 3 spsk stærk kaffe (eller kaffeessens)

glasur
200 g sukker, 20 g smør, 2 spsk citronsaft (friskpresset citron)

* * *

Tilbered en springform og tænd ovnen på 200 grader (varmluftsovn på 180 grader).

lagkagebunde:
Pisk æggeblommer med 4 spsk sukker. Pisk æggehvider stive i en anden skål og tilsæt 3 spsk sukker lidt efter lidt, pisk uafbrudt. Tilsæt æggehvider i æggeblommerne skiftevis med mel og rør dejen forsigtigt så den bliver luftig.

Forbered 2 ens springforme, beklæd dem med bagepapir. Del dejen i små portioner og bag 7 tynde lagkagebunde. De bages i 10 minutter hver.
Afkøl lagkagebunde.

I stedet for springforme kan du bruge bagepapir alene: tegn 7 ens ringe (ca 24 cm) på bagepapiret og fordel dejen i de ringe med en ske eller med en sprøjtepose.

lagkagecreme:
Smelt chokolade over vandbad sammen med kaffe. Rør smør og sukker sammen blødt og cremet i en anden skål. Tilsæt den smeltede chokolade med kaffen og pisk godt sammen. Tilsæt æggene en af gangen, pisk cremen uafbrudt indtil den er luftig og homogen.

Læg 6 lagkagebunde sammen med lagkagecreme og stil lagkagen i køleskab indtil du har glaseret den sidste lagkagebund med karamel.

Smelt sukker over svag varme indtil det er gyldent. Tilsæt smør og citronsaft og lad den koge indtil sukkeret er helt smeltet. Stil den sidste lagkagebund på en rist (læg bagepapir neden under) og hæld karamellen over.

Pas på: karamel er meget varm og kan brænde huden!

Lad karamel afkøle og stivne. Derefter deler du den karamelliserede lagkagebund i stykker med en lang og skarp kniv. Sprøjt lidt creme på toppen af lagkagen så mange steder (ved kanten) hvor mange karamelliserede stykker du har og læg de stykker på.
Stil lagkagen i køleskab et par timer.

Dobos torte hedder oprindelig Doboš torta, efter en ungarsk konditori mester Jozsef C. Doboš.
Han præsenterede denne besværlige, men meget lækker lagkage første gang i 1884. Siden blev hans lagkage berømt i hele verden og der er mange opskrifter på den, men tilfælles for dem allesammen er den karakteristiske karamel-top.

Velbekomme!

dobos torte - opskrift på berømte lagkage fra Ungarn

dobos torte, smelt sukkeret over svag varme, tilsæt smør og citronsaft

dobos torte, hæld karamel over den ene lagkagebund

dobos torte, karamel skal afkøles og den bliver ret stiv

dobos torte, del karamelliseret lagkagebund i stykker med en meget skarp kniv

dobos torte, pynt toppen af lagkagen med karamelliserede stykker