Citronlagkage

lagkagebunde:
8 æg, 8 spsk sukker, 8 spsk mel, 2 tsk bagepulver

lagkagecreme:
5 dl mælk, 2 tsk vanillesukker, 6 æggeblommer, 100 g sukker, 5 spsk mel, revet skal af 1 citron, 250 g smør, 100 g flormelis

sirup:
2 dl vand, 200 g sukker, friskpresset saft af 1 citron

pynt
flormelis

* * *

Tilbered en springform (Ø 24 cm) og tænd ovnen på 180 grader (varmluftsovn på 160 grader).

lagkagebunde:
Pisk æggeblommer med sukker lyst og luftig. Pisk æggehviderne stive og rør dem forsigtigt i dejen skiftevis med melet og bagepulveret.
Hæld dejen i en springform og bag den i 40-45 minutter. Afkøl kagen på en bagerist og del den i tre (helst fire) tynde lagkagebunde.

sirup:
Kog vand og sukker sammen indtil det tykner. Tag det af varmen og tilsæt citronsaft. Fordel sirup over lagkagebunde.

lagkagecreme:
Giv mælken med vanillesukkeret et opkog. Pisk æggeblommer med sukker og tilsæt mel. Hæld varm mælk over æggemassen og pisk godt med en piskeris. Tilsæt citronskal og rør rundt. Kom massen tilbage i gryden og rør uafbrudt under svag varme indtil den tykner. Cremen må ikke koge op. Tag den af varmen og afkøl.
Rør smørret blødt med flormelis. Tilsæt cremen lidt efter lidt og rør alt sammen til det er ensartet og glat.

Læg lagkagebunde sammen med citroncreme. Den skal ikke overtrækkes med glasur, heller ikke med cremen. Man skal kunne se forskellige lag på lagkagen.

Kagen skal stivne i køleskab i mindst 6 timer, helst natten over. Derefter kan du drysse flormelis på toppen og servere din citronlagkage.

Velbekomme!

lagkage opskrifter - herved en opskrift på lagkage med citroncreme

kom cremen oven på bundene med en sprøjtepose