Chokoladelagkage

lagkagebunde:
8 æg, 8 spsk sukker, 2 spsk mel, 100 g mørk chokolade, 150 g fintmalede valnødder

chokoladecreme:
6 æggeblommer (pasteuriserede), 1.5 pasteuriserede æggehvider, 8 spsk sukker, 100 g flormelis, 250 g smør, 2 spsk kakao, 100 g chokolade

sirup:
2 dl vand, 200 g sukker, 1 spsk romessens

chokoladeglasur:
100 g chokolade, 3 spsk olie (ej olivenolie!)

* * *

Vigtigt: du skal bruge pasteuriserede æg til cremen i stedet for almindelige æg.
Tilbered en springform og tænd ovnen på 180 grader (varmluftsovn på 160 grader).

lagkagebunde:
Smelt chokoladen over vandbad. Pisk æggeblommerne og sukkeret lyst og luftigt. Tilsæt chokoladen og melet. Pisk æggehviderne stive og tilsæt dem skiftevis med valnødder.
Hæld massen i en springform og bag den i 50 minutter. Lad den bagte kage hvile i 10 minutter i formen, inden den vendes ud og køler færdigt på en bagerist. Skær kagen igennem to gange på langs for at få 3 lagkagebunde.

sirup:
Bring vand og sukker i kog. Lad blandingen koge i 10 minutter til den tykner. Afkøl den lidt; når den er lunken, kom romessens i. Hæld den lunkne sirup jævnt over alle tre lagkagebunde.

chokoladecreme:
Smelt chokoladen over vandbad.
Rør smørret skummende. Si flormeliset og rør den i smørret. Pisk æggerne og sukkeret sammen i en anden skål. Når massen er lys og luftig, tilsæt den lidt efter lidt i smørret.
Gem en tredjedel af cremen i køleskab. Den skal du bruge til overtræk.
Kom kakao og smeltet chokolade i resten af lagkagecremen og pisk cremen kraftigt indtil den er ensartet og glat.
Læg lagkagebundene sammen med chokoladecremen. Fordel den hvide lagkagecreme over hele kagen, også ned ad siderne og stil lagkagen i køleskab i 1 time. Derefter kan du overtrække lagkagen med chokoladeglasur.

chokoladeglasur:
Smelt chokoladen over vandbad. Kom olie i og rør alt godt for at få en fin og glat glasur. Afkøl glasuren lidt (den skal være lunken) og hæld den over lagkagen. Lad glasuren dryppe ned ad siderne. Lad lagkagen afkøle og stivne i køleskabet i mindst 8 timer.
Den færdiglavede chokoladelagkage opbevares i køleskabet. Tag den ud til stuetemperaturen 10 minutter før servering.

tip:
I stedet for romessens kan du smage siruppen til med vanilleessens, appelsinsaft, likør eller noget andet. Du kan også lave sirup af vand og sukker uden nogen smagsstoffer.

Lækre lagkagebunde med chokolade og valnødder, fin chokoladecreme og enkel chokoladeglasur kan du ikke sige nej til, vel. Chokolade med chokolade overtrukket med chokolade - ja, det kunne godt være en forenklet opskrift på denne himmelsk god chokoladelagkage.

Velbekomme!

en opskrift på chokoladelagkage med fin smørcreme - chokoladecreme, valnødder, rom og selvfølgelig masser af chokolade. Husk at tjekke mine øvrige lagkage opskrifter.