Baileys lagkage

lagkagebunde:
5 æg, 300 g flormelis, 10 spsk vand, 120 g fintmalede valnødder, 160 g mel, 2 spsk kakaopulver, 2 tsk bagepulver

lagkagecreme:
2 æggeblommer, 2 spsk sukker, 2 spsk majsstivelse, 2 dl mælk, 3 spsk Baileys likør, 200 g smør, 200 g flormelis

sirup:
2 dl mælk, 100 g sukker, 1 dl Baileys likør

glasur
150 g smør, 250 g flormelis, 2 spsk varmt vand

pynt:
chokoladekrymmel, groft revet chokolade

* * *

Tilbered en springform og tænd ovnen på 180 grader (varmluftsovn på 160 grader).

lagkagebunde:
Pisk æggeblommer, flormelis og vand. Tilsæt valnødder. Pisk æggehviderne stive. Si melet, kakao og bagepulveren sammen og tilsæt dem skiftevis med æggehviderne.
Hæld massen i springformen og bag den i 40 minutter. Afkøl kagen på en bagerist og del den herefter i tre lag.

sirup:
Bring mælk og sukker i kog. Når blandingen er kogt op, tag den af varmen og køl den af. Kom Baileys likør i mens sirup er lunken. Hæld siruppen jævnt over lagkagebunde.

lagkagecreme:
Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse godt sammen i en gryde. Giv mælken et opkog og hæld den forsigtigt over i æggeblandingen under grundig omrøring.
Sæt gryden over varmen og rør godt mens cremen bringes til kogepunktet og tykner. Lad cremen køle af og kom Baileys likør i den lunkne creme. Afkøl cremen helt.
Rør smørret blødt med flormelis. Tilsæt cremen lidt efter lidt og rør alt sammen til det er ensartet og glat.
Læg bundene sammen med lagkagecremen.

glasur:
Lav frosting af smør, flormelis og varmt vand. Fordel den jævnt over hele lagkagen. Pynt lagkagen med chokoladekrymmel på siderne og med revet chokolade på toppen. Vær opmærksom på at frosting stivner ret hurtigt. Derfor skal du pynte lagkagen lige efter du har smøret den med frosting.
Lad lagkagen stivne i køleskab i et par timer. Tag den ud til stuetemperaturen 10 minutter før servering.

Denne klassiske lagkage med almindelig smørcreme får en ekstra god smag af Baileys likøren. Du kan selvfølgelig bruge en anden likør i stedet for Baileys. Velbekomme!

Jeg elsker lagkager med likør. Til denne har jeg brugt baileys og en fin smørcreme. Det er en af de bedste lagkager jeg nogensinde har smagt